Der Roggen ist so ein bisschen unser Lieblingsgetreide. Nicht nur ist Roggen sehr robust, genügsam und nahrhaft, er gehört auch irgendwie zu uns, unserem Klima und unserer Identität. Widerstandsfähiger gegen Kälte und Frost als andere Getreidesorten, war Roggen im nördlichen Europa und besonders bei den Germanen und später in Deutschland lange Zeit die wichtigste Getreidesorte. Fast die gesamte deutsche Brotkultur, auch in unserer Region, fußt auf dem Roggen, einem Getreide, das weniger Ertrag liefert, als z.B. Weizen, dafür aber enorme Mengen an Ballaststoffen, Mineralien, wie Kalium und Magnesium, sowie Spurenelementen und den Vitaminen E und B1 enthält. Roggen ist für uns die Basis der meisten unserer kraftvollen, gesunden und schmackhaften Brote.