Das Saubermachen all unserer Hände, Textilien, Werkzeuge und Räumlichkeiten schaffen unsere Bäcker*innen nur zum Teil ganz allein. Es ist nämlich fast so viel Arbeit, wie das Backen selbst – auf jeden Fall ein sehr wichtiger, ein integraler Bestandteil unserer Arbeit in der Bäckerei. Was die Bäcker*innen und Verkäufer*innen liegen lassen müssen, wird tagaus, tagein von unseren Reinigungskräften übernommen, zu denen wir deshalb mit großer Wertschätzung aufschauen. Ihre Arbeit ist schwer und undankbar, denn sie wird immer – und zwar oft sofort nach dem Saubermachen – wieder zerstört und erneut zu einer riesigen, neuen Aufgabe aufgetürmt, jede Nacht.